6月2日下午，在同学们的期待中，一场别开生面的科研试验观摩活动在食品工程学院实验室拉开帷幕，同学们将在这里了解食品加工与安全领域研究生的学习日常，并亲身体验制作饼干的乐趣。

活动现场，一系列令人目不暇接的美食迎接观摩同学的到来，在研究生刘旭华、林春寅的介绍下，从铜陵白姜的清新口感，到杂粮饼干的香脆口感，再到桑葚饮料、石榴饮料、布丁、红枣牛奶和菊花酒等各色饮料，让人忍不住想要一扫而空。不仅是让人垂涎欲滴的美味，更是这美食背后所蕴含的精巧设计构思和传达出的健康生活理念，是独属食品加工与安全领域研究生的浪漫。刘旭华还讲解了饼干的制作方法和材料，介绍了相关仪器设备，让同学们亲手尝试制作，尝遍甜、咸、酥、脆的美味，仿佛到了一个美食天堂。同学们通过参与制作过程，深入了解了不同食材的特点和品味，不仅给大家带来了美食的享受，也在其中加入了制作美食的乐趣。

品尝完丰盛的美食后，刘旭华向大家介绍了食品工程学院相对于传统理解中的产品生产更加广泛、多元的内涵。食品加工与安全是一个广阔的领域，不仅仅有传统的食品制作，更包括食品加工、食品营养、食品毒素检测及高分子检测等多个方面。为了让观摩同学有更为直观的体验，大家还一同参观了各个实验室，领略食品工程学院的别样风采。

在研究生导师郑海波博士的肉类产品加工区，这里正在进行着酱卤肉制品的工艺改善与创意肉制品研发，每一步都体现着食品工程学院精益求精下对于食品美学的追求。陈春旭博士的实验室，则致力于寻找小分子多酚类物质的分离纯化和结构解析，并研究其生物活性功能。在安科校园，老师们正利用不同的技术手段，通过电化学生物传感、食品安全防控新技术、农产品贮藏与加工等科技手段，带领着研究生同学们不断创新、探索和拓宽食品领域的边界。此外，同学们还参观了实验室中各种先进仪器，包括热红外测温设备、恒温恒湿培养箱、低温冰箱等仪器、凝胶色谱柱、恒流泵、全自动收集器、超声机、旋转蒸发仪、显微镜和磁力搅拌器等。参观结束后，同学们深深被食品工程学院的成果所吸引，真正理解了常挂在食品加工与安全领域研究生嘴边的那句话：“民以食为天，食以安为先”。

通过此次观摩活动，同学们深入了解了食品加工与安全领域研究生同学的学习日常，有利于不同领域研究生之间加深了解、增进友谊，在充分交流的基础上，互促共进，拓展眼界，增长见识，激发同学们的科研热情。（特约通讯员：马晓辉 摄影：徐梦芹 审核：张春雨）